🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الأرز بالجمبرى للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام جمبري طازج للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسياً.
- استخدام مرقة الجمبري لتعزيز نكهة الأرز.
عن الوصفة: الأرز بالجمبري هو طبق شهي ومغذي يجمع بين نكهة الأرز اللذيذة وفوائد الجمبري الغني بالبروتين. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشعبية في العديد من الدول الساحلية، حيث يتميز بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي، وغالباً ما يزين بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
- 500 جرام جمبري مقشر ومنظف
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 كوب مرقة جمبري (أو ماء مع مكعب مرقة جمبري)
- عصير ليمونة واحدة
- شرائح ليمون للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات:
- تحضير الجمبري: في وعاء، ضعي الجمبري المقشر والمنظف. أضيفي إليه عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون. قلبي المكونات جيداً واتركي الجمبري يتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على إزالة أي روائح غير مرغوبة من الجمبري وتعزز نكهته.
- تحضير مرقة الجمبري (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين جمبري طازجاً، يمكنكِ تحضير مرقة الجمبري بنفسك. احتفظي بقشور الجمبري بعد تقشيره. في قدر على النار، ضعي قشور الجمبري مع 5 أكواب من الماء. أضيفي بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع، وورقة غار، وبعض حبات الفلفل الأسود. اتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة ثم صفّي المرقة واستخدميها في طهي الأرز.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
- إضافة الجمبري: أضيفي الجمبري المتبل إلى القدر وقلبيه مع الخضروات لمدة 2- 3 دقائق فقط، حتى يتغير لون الجمبري إلى اللون الوردي. لا تطهيه لفترة أطول من ذلك حتى لا يصبح قاسياً. ارفعي الجمبري من القدر وضعيه جانباً.
- طهي الأرز: في نفس القدر، أضيفي الأرز المغسول والمنقوع. قلبي الأرز مع بقايا الزيت والخضروات في القدر لمدة دقيقة. أضيفي الكمون، والكركم، والفلفل الأحمر الحار (إذا كنتِ تستخدمينه)، والملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل على الأرز.
- إضافة المرقة: أضيفي مرقة الجمبري الساخنة إلى الأرز. يجب أن تكون كمية المرقة مناسبة لكمية الأرز (عادةً لكل كوب أرز كوبين من المرقة). اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يتشرب الأرز كل المرقة وينضج تماماً.
- إضافة الجمبري والكزبرة والشبت: بعد أن ينضج الأرز، أضيفي الجمبري المشوح والكزبرة الخضراء المفرومة والشبت المفروم إلى القدر. قلبي المكونات برفق حتى تتوزع بالتساوي. غطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- التقديم: اسكبي الأرز بالجمبري في طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. قدميه ساخناً كوجبة رئيسية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الخضروات أثناء التشويح.
- يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل الكاليماري أو بلح البحر بالإضافة إلى الجمبري.
نعم، يمكنكِ استخدام الأرز البسمتي، ولكن يجب تعديل كمية المرقة المستخدمة. الأرز البسمتي يحتاج إلى كمية أقل من المرقة مقارنة بالأرز المصري. استخدمي حوالي 1.5 كوب من المرقة لكل كوب أرز بسمتي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
الجمبري ينضج بسرعة كبيرة. عندما يتغير لونه من الرمادي الشفاف إلى الوردي أو الأبيض، فهذا يعني أنه نضج. تجنبي طهيه لفترة أطول من ذلك حتى لا يصبح قاسياً ومطاطياً.
نعم، يمكن تجميد الأرز بالجمبري بعد أن يبرد تماماً. ضعيه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد. عند الرغبة في تناوله، أخرجيه من الفريزر واتركيه يذوب في الثلاجة ثم سخنيه على نار هادئة أو في الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).